**Introduction
La transformation de la viande, une technique qui existe depuis des siècles, implique la transformation de la viande animale crue en divers produits alimentaires. Le processus implique plusieurs activités, notamment l'abattage, le nettoyage, le désossage et l'emballage. L'utilisation de machines est devenue partie intégrante de l'industrie de transformation de la viande. Cet article vise à explorer les machines utilisées dans l’industrie de transformation de la viande et leurs fonctions.
**Machines d'abattage
Les machines d'abattage jouent un rôle essentiel dans l'industrie de transformation de la viande. Ces machines sont utilisées pour tuer et saigner l’animal, ce qui constitue la première étape de la transformation de la viande. Les types de machines d’abattage les plus courants comprennent :
1. Étourdissants
Des étourdisseurs sont utilisés pour rendre l'animal inconscient avant l'abattage. La machine délivre un choc au cerveau, ce qui fait perdre connaissance à l’animal. Cela garantit que l'animal ne ressent aucune douleur pendant le processus d'abattage.
2. Machines à saigner
Après que l'animal soit étourdi, t